Catastro de Ensenada 1753. II: Gananería y oficios ganaderos
Rentabilidad de productos ganaderos:
Este apartado es muy difícil de cuantificar debido a
que no se expresa la cantidad de animales que tiene cada vecino. Tampoco se
dice el número total de cabezas. Es decir, carecemos de un censo de ganado
claro y preciso.
Sólo disponemos de la rentabilidad que adjudican a
cada tipo de animal, salvo las colmenas de las que se hace una relación prolija
con todas las que había en el pueblo.
Así se comenta:
A/ Ganado vacuno
- - al año 80 Rls
- - a los dos años 140 Rls si es macho y 130 Rls si es hembra
- - a los tres años 230 Rls
Los cuatro señores de ganado constituyen
un núcleo de poder económico fundamental en el pueblo. Pertenecen a las
familias más poderosas: “D. Pedro de Castro, D. Pedro Beato, Francisco Cepeda y
Alonso Beato”.
El ganado vacuno de éstos, junto con los de Juan Muñoz
Carrón y María Jiménez, viuda de Alonso Mellado, “lo embian a pastar en
invernadero y partes del verano a diferentes dehesas situadas en el Campo de
Arañuelo jurisdicción de las villas del Toril y Atalayuela, y en el monte de
Caparra jurisdicción de la villa de La Oliva”.
De los mencionados arriba como señores de ganado, uno
es D. Pedro José de Castro Paniagua y Pineda Suarez y Trejo, que ganó provisión
a esta villa (de Jerte) por la sala de Hijosdalgos residente en la Ciudad de
Valladolid, el 2 de junio de 1732. Su hermano D. Rodrigo José de Castro,
naturales ambos de Serradilla, se casó con Francisca Beato. Su sobrino D. Vicente de
Castro Paniagua, etc... se casó con Teresa Cepeda, hija de Francisco Cepeda...
En resumen, que
estaban todos ellos emparentados, formando una pequeña oligarquía en Jerte a
mediados de siglo.
El poner
"D.", no es gratuito y debe quedar recogido porque en los listados de
personas que hace el Ayuntamiento de empadronamiento les separa del resto de
personas que forman el "estado general". Quedando exentos de ciertos
pagos. Ahí estaba la cuestión. Y en el acceso a cargos municipales y de
representación.
de 3 cabras se obtienen 2 crías al año. Cada cría vale...
- - a los seis meses 8 Rls
- - al año 13 Rls
- - a los dos años 18 Rls
- - a los tres años 26 Rls si es macho. Si es hembra no excede nunca de 15 Rls.
Aunque se
nombra a los ocho cabreros que tendrían rebaños mayores, sospechamos que en
muchas casas habría algún ganado caprino para la obtención de leche, queso,
crías... y se echarían con el guarda de las cabras.
- - a los seis meses 16 Rls
- - al año 30 Rls
- - a los dos años 60 Rls
- - si queda para casta 70 Rls
- - si se ceba y engorda sobre 8 @ de carne a 15 Rls la @ equivale a 120 Rls
Sorprende la
precisión y rigor del listado de personas que crían cerdos en Jerte. En un
principio se nombran a 84 vecinos y vecinas, con el beneficio anual aproximado.
Casi al final se añaden otros 37 más, ya sin especificar las ganancias que les
reporta. Ello se entiende por el control que debía existir sobre los cerdos que
el porquero del concejo llevaría al Ejido y al Castañar para que pagaran la
cuota correspondiente y se cumplieran las ordenanzas al respecto. De todas
formas, el hecho de nombrar a un total de 121 vecinos indica claramente la
importancia de este subsector ganadero. Tanto para el consumo interno,
familiar, como para la venta, situaría a la ganadería porcina, con los datos de
que disponemos, en otro elemento del comercio con el exterior.
Si aplicásemos
el mismo coeficiente de ingresos de los primeros 84 dueños para los últimos 37
nombrados, obtendríamos cantidades próximas a los 20.000 reales para esta
partida en cada año. Estaríamos hablando de la mitad de los ingresos de las
castañas, es decir, de una cantidad importante.
Quizás el
atractivo de este ganado estaba en la alta rentabilidad del mismo: cada cerda
producía 3 lechones, que al año valían en total 90 reales. Por el contrario
cada cabra produciría al año 8,5 reales, y una vaca (difícil de mantener) daría
40 reales anuales.
Otro dato de la
importancia de esta cabaña está en que había tres guardas de cerda. Y aunque
desconocemos el número de manaderos de cerdos que hubiera penamos que habría
varios más.
Hay un pequeño
documento que deja ver a las claras que se haría un listado de los cerdos que
hacían montanera en el Reboldo, y sus dueños, del mismo año del incendio.
Sólo había
cuatro yuntas de bueyes. Su trabajo personal estaría en 600 reales por yunta.
De las cuatro, tres trabajan de continuo, la cuarta, del presbítero D. Rodrigo
Beato, trabajaba a tiempo parcial.
Las yuntas eran
fundamentales para la labranza de los castañaresde suelos más profundos,
aquellos de primera calidad: Hebiles, Vegas...
Las rentas
totales de este apartado sería de 2.100 reales cada año.
E/ Caballerías
- si es mular sobre 120 Rls
- si es menor sobre 70 Rls
Las caballerías
de carga eran mulares, “pues no hay caballares”.
Además... “que
no hay jumentos para considerar sus crías”.
Normalmente “pastan de asiento en el término y jurisdicción de esta villa, y baldíos comunes de Tornavacas, lugar de Vadillo y otros de la tierra sujeta a la Comunidad de Pastos que esta villa tiene con la ciudad de Plasencia”. El terreno que denominamos “los cotos”.
- De una yegua se obtiene 1 cría cada dos años, que vale...
- - al año 100 Rls
- - a los dos años 180 Rls
- - a los tres años si es potro 250 y si es potranca 240 Rls
No existen yeguadas de cría como tales, sino que
“tienen algunos vecinos distintas yeguas agregadas al servicio de ganado
bacuno”.
Colmenas: de producto de miel, cera y enjambre 6
Rls al año.
Había 612 colmenas. Los que tenían más corchos eran Baltasar Delgado (330) y Alonso Montero (150).
El rendimiento de este grupo
ascendía a 3.672 reales al año. Cantidad superior a varios apartados agrícolas
que hemos visto antes.
..............
Resulta curioso que no se especifiquen las cabezas de
ganado, ni siquiera de forma aproximada, cuando algunos de los declarantes son
los propios dueños de ese ganado mayor. Sin embargo se pormenorizan los
emjambres de abejas hasta el detalle de contabilizar dos corchos de Diego
Zancudo. Tampoco se comprende que no se indique el número exacto de cerdos que
están al cargo de los porqueros del concejo, ni las cabras llevadas a pastar
por el cabrero del concejo. La conclusión parece sencilla con la posible
ocultación de cifras que pudieran tenerse en cuenta con afanes recaudatorios. Y
si no se ve un claro sentido ocultador, sí podemos detectar cierta ambigüedad y
no toda la precisión de que disponían.
Entre los oficios relacionados con la
ganadería tenemos:
|
Oficio (nº de
personas dedicadas) |
Salario anual |
Observaciones |
Rendimientos
totales de este concepto |
|
Cría de cerdos (84 +37) |
84 con declaración de lo que ganan, y otros 37 sin
especificar sus beneficios) |
13.343 r. De
los 84 primeros nombrados |
|
|
Tratantes de ganado mular (5) |
Relacionados con el reino de Galicia |
1.400 r. |
|
|
Mayorales de vacas (4) |
550 |
Mas la comida |
2.200 r. |
|
Vaqueros |
250 350 |
Hasta 2 años Desde 3 años Mas la comida |
¿? |
|
Manadero de cabras |
200 |
Mas la comida |
¿? |
|
Manadero de cerdos |
133 |
Mas la comida |
¿? |
|
Guardas de cerda (3) |
150 150 300 |
600 r. |
|
|
Guarda de ganado mular (1) |
300 |
300 r. |
|
|
Ganaderos de vacas (4) principales y otros 4 menos
importantes |
¿? |
||
|
Ganaderos de cabras (8) |
¿? |
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